南昌厨师全日制短期班

简介：

传授川菜烹调技法、经典川菜制作、川菜火锅、川味味碟制作技巧、原料知识、餐饮管理、筵席设计、成本核算、火锅店基本管理方法、艺术拼盘及零雕、大型整雕等技术。

传授粤菜烹调技法、粤菜原料知识、经典粤菜制作、各种粤式酱的调制方法、中高档海味、山珍精烹料理、筵席设计、成本核算、营养与卫生、厨房管理、艺术拼盘、大型组合雕、立体雕等技术。

从基础学起，传授刀工、刀法、火候、油温、上浆、挂糊等基本知识及技能；二百余种低中档热凉菜及各种野味、海鲜的精烹料理、整鸡、鸭脱骨、低、中、高档次宴席的花色菜、特色菜、各种花卉雕、整雕、大型组合雕和立体雕、中高档花色冷拼、餐饮管理、餐厅布局摆设等。同时传授四大风味、八大菜系经典名肴、宫廷名菜、药膳的制作、高档山珍、海味精烹料理、大规模高档宴席设计、厨房管理、食品卫生与营养学、饮食市场营销。

学习各类特色面点、名点及各地方风味小吃、喜庆蛋糕、月饼、牛肉拉面等技术。

学习各类西式饼干、蛋塔、时尚水果派果冻、花色面包、艺术蛋糕等西式面点技术。

说明：

1. 凡来院参加学习的下岗职工、残疾人员及退伍军人凭有效证件均可享受学费10%优惠。
2. 学院有食堂，宿舍，短训班住宿费3元/天，半年制班级住宿费500元/半年，1年以上班级住宿费800元/年（含水、电费），伙食费每天6元左右。
3. 学习期满，经考核合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》，全国通用、出国有效。凭此证可在工商部门申请营业执照；二年制班级毕业后可颁发技工学校毕业证书。
4. 一年制以上班级，学员毕业后经考核合格全部免费推荐就业，其它班级择优推荐就业。